【民俗】同安薄饼传统习俗（厦门市）（省级）传承人： 吴招治

一、丰富企业文化，巩固同安薄饼传统习俗。

在本人经营的“吴招治薄饼店”中，进一步做强、做大招牌菜——同安薄饼，通过精心制作菜谱、墙壁挂画、服务员详细介绍等形式将同安薄饼的历史、典故、习俗等多渠道推介给客户，让来客对薄饼传统习俗有一个更深刻的认识。在今年的三月节成功举办了薄饼文化周活动，在文化周中，我们通过分发宣传单，制作广告牌，菜品打折等多种举措，大力宣讲同安薄饼传统习俗，将这一传统习俗融入到企业文化中，也更好的将这一拳头产品推向市场。此外，在做好招牌菜薄饼之外，我们还开发其他同安特色小吃，如同安封肉、炸枣、大肠血、番薯粉条等等，在传承薄饼传统习俗的同时，推广闽南传统特色小吃。

二、多措并举，推广同安薄饼传统习俗。

一是参加各类公益活动，有效推介同安薄饼传统习俗。七月份参加由同安区政府主办的为期一周的青岛啤酒节，在啤酒节活动中通过现场产品推销、制作过程展示、分发传单等方式有效推介同安薄饼传统习俗，取得了较好的效果。二是主动与各界媒体对接，推广同安薄饼传统习俗。一年来，先后有新加坡媒体、马来西亚媒体、中央电视台、云南电视台、厦门电视台等多家媒体对同安薄饼习俗进行了拍摄及访问，对同安薄饼传统习俗进行有力的推广，使这一习俗在全国乃至世界各地有更高的知名度和受众面，更好的推广同安薄饼传统习俗。三是举办一年两次的书画笔会。今年的二月份、十月份在招治薄饼总店举行书画笔会，邀请中国书法家协会及厦门书画名家参加，互留墨宝。有效提高了薄饼习俗的文化内涵，同时也扩大了同安薄饼习俗的知名度。

三、举办培训班，传承同安薄饼习俗。

作为非物质文化遗产的传承人，我时刻牢记身上肩负的重任，将传承推广同安薄饼传统习俗作为己任，每个月均在招治薄饼美食有限公司组织薄饼文化培训，亲自指导培训技艺，对薄饼传统习俗进行讲解、介绍，参加对象有本公司员工、学生以及对薄饼习俗感兴趣的群众，2014年，理工学院组织6个组全来学习如何制作薄饼，培训取得较好的效果，有越来越多的人对薄饼有一个更加深刻的了解。

四、加强对外交流，发展同安薄饼习俗。

在2011年世界同安人联谊会中，许多海外侨胞、台湾同胞指名要来我店参观品尝闽南传统小吃，对我们的薄饼技艺进行了充分的肯定。2014年，中央电视台快乐汉语全来学习薄饼文化；台湾年代电视台全来拍摄薄饼文化作为交流；新加坡电视台全来拍摄薄饼文化作为交流；新加坡电视台全来拍摄薄饼文化，封肉文化，炸枣文化作为交流；2015年受到福建电视台舌尖之福节目邀请吴招治，做薄饼，封肉，炸枣的文化。积极宣传薄饼文化，将同安薄饼习俗这一传统项目更好的发展传承下去。