【传统技艺】崮山馍馍制作技艺（济南市）（市级）
2018-07-22 11:52
崮山馍馍源于长清崮山，始创于明末，盛于清朝。相传乾隆皇帝下江南，路经此地尝崮山馍馍味美香甜，大为欣赏，即兴御笔在馍馍上亲点每户红印。崮山馍馍成为皇宫贡品，自此名声大震，至今声誉不衰。
崮山馍馍历经四百多年长盛不衰，是老幼皆宜的传统名吃。如今，崮山馍馍加工户继承了古老的配方和独特的工艺，结合现代营养学原理，选用当地优质小麦面粉为专用原料，经过十八道工序精工制作而成。不使用发酵粉，无任何添加剂，属天然营养食品。食用清香甜美回味无穷，柔中间韧，层层能剥，即可冷食，也可热吃，还可以配以汤料制成独具风味的崮山泡馍。
崮山馍馍连续多年被山东省经贸局、济南市经贸局、济南市饮食协会评为“济南市名优风味小吃”。如今的崮山馍馍已成为当地及周边地区家庭用餐、宴请宾客、馈赠亲友的理想食品。
