【传统技艺】平阴玫瑰酒酿造技艺（济南市）（市级）
2018-07-22 11:25
玫瑰酒是采用平阴盛产的玫瑰鲜花为主要原料，纯手工艺制作的一种副蒸馏类露酒。玫瑰酒醇正柔和、花香浓郁、余味爽净，甘润爽口。玫瑰红酒既有浓郁的玫瑰香气，又有白酒的清香余味。早在400多年前，本地就盛行用玫瑰花酿酒的技艺。清末，“积盛和”酿制的玫瑰酒以味美香甜而闻名；1915年本地生产的玫瑰酒，就以香气醇正、甘甜可口先后获德国莱比锡国际博览会金质奖章和奖状、巴拿马国际博览会银质奖章和奖状；1984年平阴玫瑰酒厂生产的翠屏山牌白玫瑰酒获山东省优质产品奖。
济南玫瑰酒业公司是在原山东平阴玫瑰酒厂的基础上建立起来的省内专业酿制玫瑰酒的中型企业。玫瑰酒酿造采用传统手工制作，配料严格按秘方操作，玫瑰花的腌制发酵一律使用瓷坛存放，蒸馏设备全部采用紫铜，其余设备都使用木制设备，保证了玫瑰酒生产的纯正和有效成份的保留。整个制作工艺共需二十多道工序，其工艺繁琐，时间跨度长，工艺要求难度大，用此工艺酿造的玫瑰酒，花香酒香融为一体，酒体丰满细腻，醇香甘美，余味悠长。近几年来，该公司生产的“钟星”、“玫城春”系列玫瑰酒，多次获省市国家优质产品奖，并远销东南亚及欧美等地，深受国内外客商及广大消费者喜爱。
