【传统技艺】曲堤刘家羊肉（济南市）（市级）
2018-07-22 11:22
曲堤刘家羊肉始创于民国时期，至今已传承四代，有近百年的历史。其创始人刘西臻在二十世纪初经营羊肉特色加工，后辈传承人对曲堤刘家羊肉香料配方及加工工艺进行了创新改造,形成了色、香、味、养俱全的特色，且不断扩大规模，声名远扬，是山东省著名的特色名优小吃。
制作刘家羊肉工艺复杂，经过十余道工序精心烹制，其中选羊就很关键。曲堤刘家羊肉均选用家庭散养的山羊，所选山羊啃食青草，不使用专用饲料和添加剂，所以肉质鲜美纯正，极富营养，属纯天然绿色食品。在烹制过程中，加入独家秘方配制的含二十多种中药的香料包，配方科学，工艺独特，肉香浓郁、色泽鲜亮，营养丰富，是上佳的食疗养生食品，是款待客人的佳肴，又是馈赠亲友的好礼。近年来，随着“曲堤刘家羊肉”声名不断远播，外省市也常有慕名而来，对其上佳口味好评如潮。
曲堤刘家羊肉早在1993年就曾荣获“济南市饮食产品评优”银奖，2006年取得了“曲堤刘家”商标注册证书，成功入选山东省名小吃。
