【传统技艺】四龙清炖鱼制作技艺（白银市）（市级）
2018-06-16 14:27
四龙清炖鱼是流行于四龙乃至白银地区对黄河鲤鱼的一种独特的地方性烹饪做法，是集蒸炖于一体的具有四龙风格的一种菜谱做法。成为体现四龙餐饮文化和乡村民间餐饮文化的主要代表。四龙清炖鱼的做法极为讲究，成品具有一青二白、汤清、味美的特点，是蒸炖于一体的具有四龙地方风味小吃，它的制作程序是挑选、宰杀、清理、放料、清炖，用料以姜、葱、蒜苗、香菜为主。具有一定的滋补功效。
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