【传统技艺】蓬灰制作技艺（白银市）（市级）
2018-06-16 14:14
烧制蓬灰的主要原料是灰蓬草，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。
烧制蓬灰主要是在深秋，庄稼收拾完了之后。先将蓬草拔下来，让风吹日晒，等收集够一定的半干蓬草后，在顺风的地方挖一灶坑，将灰蓬放入坑内点燃，边烧边加，等把灶坑烧满后待火一灭，就在热灰里倒上水，灰冷却后用铁锨把结了块的灰撬起来，便为蓬灰。
过去，蓬灰除了食用，还用来洗衣服，洗头。那时候农村里没有食用碱，也没有洗衣粉和肥皂，所以，烧蓬灰是农家必不可少的事情。
蓬灰出自天然，成份纯真。用此灰化水，蒸出的馍馍蓬松绵软可口。现如今风靡全国的牛肉拉面非此不成。蓬灰，还是制作酿皮、灰豆汤、面包、糕点的上好佐料。
