【传统技艺】兰花萝卜制作技艺（岳阳市）
2018-06-08 16:21
兰花萝卜又名“蓑衣萝卜”。明末清初洞庭湖区开始盛产一种皮薄肉嫩、甘脆多汁的鲜萝卜，湖区人民以之为原料，辅之以辣椒粉、盐，加香油卤制成风味独特的酱菜。萝卜经正反改切数刀之后，仍是一个整体，提起来既像盛开的兰花，又如过去的雨具蓑衣，因此而得名。
兰花萝卜保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味。特点是鲜辣、脆嫩、郁香，有助于消化，增进食欲。
兰花萝卜始产于清朝末年，由周德酱园经营生产。一九五六年公私合营，组建成岳阳市蔬菜公司酱厂，由该厂继续经营以蓑衣萝卜为主的酱菜产品。一九八0年，市蔬菜公司酱厂升为岳阳市酱厂（正科级）。
八十年代，李鹏总理的夫人朱琳品尝到蓑衣萝卜，对其大为赞赏，因其形制酷似兰花，提议将蓑衣萝卜更名为“兰花萝卜”。
