【传统技艺】朝鲜族大冷面（鸡西市）（省级）
2018-06-04 15:44
鸡西朝鲜族大冷面创建于1956年，现位于鸡冠区红军路商业风情街的朝鲜族冷面馆就是在其老店原址上建立的。经过60年的发展，朝鲜族大冷面已有3家店面，其辣菜是运用东北天然绿色食品为原料，由最开始的素菜辣拌发展到如今的荤素搭配，二十多个菜品，成为鸡西餐饮的一大特色，并成为鸡西对外宣传的一张名片。
朝鲜族大冷面以朝鲜族传统饮食技艺被收录到了第五批省级非物质文化遗产扩展项目名录。据第四代传承人鲁永巍介绍：大约在1925年，由太姥姥将朝鲜传统的冷面辣菜制作技术带到了鸡西，经过多年的潜心研究，反复试做，终将百姓认同的鸡西特色的冷面辣菜逐渐发展起来，并创出了美誉。
朝鲜族大冷面获得省级非物质文化遗产称号，使鸡西非物质文化遗产又增加了一项。目前,鸡西共有五个非物质文化遗产项目被列为省级非物质文化遗产保护名录。其中有老?舞、兴凯湖传说、朝鲜族花甲礼、朝鲜族传统饮食和兴凯湖冬捕。朝鲜族传统饮食包括冷面辣菜，此项目是鸡西唯一一个被列为省级非物质文化遗产名录的餐饮项目，对于鸡西传统特色饮食文化的传承和保护具有非常重要的意义。
