【传统技艺】华阳卤水豆腐（渭南市）
2018-05-20 11:00
华阳卤水豆腐历史悠久，以优质黄豆、泉水为原料，以浆水点制而成。豆腐白、细、嫩、筋，豆味香浓。刀切豆腐或片、或块、或条，茬白而细，软而筋，煮在锅里时久不烂，放油锅煎炸而色黄、虚软，吃起来既绵又筋。豆腐含蛋白质高，并含有钙、铁等物质，营养丰富。
华阳卤水豆腐软而不烂，硬而不坚，香滑爽口，味道甘甜，可直接凉拌，蒸炖煎炒皆是美味，炸后切丝凉拌味道更佳，为当地逢年过节送礼佳品。华阳卤水豆腐软而不烂，硬而不坚，香滑爽口，味道甘甜，可直接凉拌，蒸炖煎炒皆是美味，炸后切丝凉拌味道更佳，为当地逢年过节送礼佳品。
华阳卤水豆腐利用当地独特的水质，制得的豆腐与众不同，其独特的浆水配方，制作的豆腐味道也特佳。秀水豆腐有数百年历史，其制作工艺大致分为选料、浸泡、磨浆、过滤、烧浆、点浆、包箱压榨过程。目前，秀水豆腐已有系列产品和不同形式的精美包装，是馈赠之佳品。凡是来过华阳休闲度假的人都说：“来到山里，清静的小院，沉睡的石磨，挂在房檐下的玉米棒子，串串红辣椒，让人忘记城市的喧嚣；淳朴的山民拉起风箱，打好糍粑，端出酸菜，炒好华阳豆腐，熬出一锅红豆稀饭，让人感到山里人家的温馨。
