【传统技艺】茅市烧饼（衡阳市）
2018-05-19 14:25
茅洞桥镇，位于栗江河（当地人称茅洞桥河）与老埠街河畔，有桥八座，石拱桥三座。踏上拱桥，见桥面有十几处剑形刻图，当地百姓告诉我，这是将军剑。生下来的孩子如果生辰八字不好，会生大病遭难甚至早夭，更严重的会冲煞父母家人，此谓犯了将军剑。“男儿要防将军剑，女儿要防断桥关”，为了消灾避难保平安，大人要在石桥上刻上一把将军剑，刻上小孩的生辰八字或者名字，将剑口断开，让过往行人踩踏，意味踩断恶运，保一生健康。茅洞桥逢二五八赶场，二十多条街，热闹得很。一路看到好多老行当：打篙巻、剃头、榨油、酿酒、算命等。
茅洞桥烧饼出名，大家都知道。但你不知道茅洞桥有这么多烧饼店，整个玉泉上街下街，有二十多家在做烧饼，每家每天卖一千多个，春节前还会增加二十多家。最好吃的烧饼是谢昭华家，谢昭华师承茅市烧饼名门陈家，锤练三十多年，他做的烧饼没有白边硬边，真正的软韧香甜。茅洞桥烧饼，已经成为茅洞桥第一品牌。建议茅市将这条街改名烧饼街，穿衣戴帽修改为明清风格，打造明清烧饼街，师傅们穿上古典服装，统一提价包装销售。茅洞桥烧饼好吃，原来我不知道原因，这次调查才搞清楚，都是男人烤烧饼，女人做烧饼，男主外女主内。我大声问老板和老板娘是不是这个理，老板笑得不好意思，老板娘说不是的，是她在面饼里加了陈皮…茅洞桥烧饼一家一天一千个怎么卖得出去？哪个来吃?老文化站长告诉我，茅洞桥自古为衡阳四乡名镇，东乡黄竹蔸，南乡茅洞桥，西乡洪罗庙，北乡演陂桥。其中三镇卖不出去的东西到茅洞桥可以卖出去，买不到的东西到茅洞桥来可以买得到。这里人多市旺流通快，周边市县商人都喜欢来这里做生意。而茅洞桥本地人也多，镇上住了三万多居民，自古烧饼店就是茶店，轻闲无事的老人老哥每天都来光顾闲坐清谈，喝茶免费，中午不回，烧饼当餐，毎人每天可以消耗掉四五个。
