【传统技艺】诗话酃酒史（衡阳市）

溪山雨后湘烟起，/杨柳愁煞鹭鸥喜。/棹歌一声天地绿，/回首浯溪已十里。相传清代诗人魏源闻衡阳酒香，急急从浯溪楫舟而来，“棹歌一声天地绿”，一篙撑开了湖湘大地青翠的山水，撑开一座古老历史城门——衡阳，载我们进入由一斛美酒酿造的湖湘史册。。。

　　衡阳古城源于一斛美酒，这斛美酒则源于一座小山——清泉山。清泉山海拔158米，面积只有2平方公里。山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。清朝衡州令江洵曾为她写下耐人寻味的名句：好山初识面，/乘暇一来过。/精舍依岩小，/寒松傍岭多。/云阴长不散，/泉味近如何?/定有山灵笑，/尘心负薜萝。这座位于衡阳城东17公里处的小小山峰确有山灵，引来天光雨露的钟情，终年云缠雾绕，绿雨徘徊，氤氲的云水化作上百条清泉潺潺涌动，流向5公里以外的低洼地，汇聚成清碧天作色、浸玉渌为质的万顷湖泊--酃湖。

　　早在西汉时期，酃湖水便吸引大量的先民迁徙而来，十里百里、百姓千家集居于湖畔，耕田、放鱼，繁衍生息。因人气兴旺、市场具有一定规模而受到汉高祖关注，高祖五年、公元前202年，置酃县县治。山肥水美，丰衣足食。聪慧、勤劳的酃县先民用吃不完的稻米、取不尽的酃湖水酿酒,始名“酃酒”。担得湖中水/洗得屋中罐/蒸饭做酒浆/酒香满室沾/美酒饮且醉/日子清且闲/送酒与兄弟/兄弟年寿增/授酒与女子/子孙节节生/赠酒与朋友/朋友福禄添/敬酒与父母/孝悌代代传/上酒贡天子/天子万万年。这首自西汉流传下来的酃酒谣，再现了先民愉快的劳动生活场景与和谐美满的精神追求。至今在衡州大地，仍然有山野老人常常持酒杯而歌此谣。

　　清泉山里出泉清，/万顷酃湖逗一泓。/酃渌见珍张载赋，/原来缩酒贡南荆(清。朱佩连《酃渌酒吟》)。三国时期，司马炎征战南北，旗插衡阳，第一件事就是渴饮传说中的酃酒。至公元280年，已经成为西晋开国皇帝的司马炎在举行开国大典之际，把甘美的酃酒带进太庙，祭祀祖先，犒劳功臣。宣酃酒为天下第一酒，鼓励酃县百姓多多酿造，以饷将士。西晋时期，衡阳酿酒业大兴，环湖一带十里长市酒旗晃晃，酒香浓浓，醉倒云山。公元290年，西晋文学家张载为酃酒作赋：备味滋和，体色醇清。宣神御志，导气养形，遣忧消愁，适性顺情(《酃酒赋》)。不久，距酃县不远的渌水河畔，有一个叫豫章的地方也出了一种美酒——“渌酒”，人们把两大美酒统称为“酃渌酒”。大文豪左思曾写下名句“飞轻觞，而酌酃渌”(见《三都赋》)。从此，“酃渌”二字成为天下美酒的泛称辑入《辞海》。

　　衡阳从此商市繁荣，物埠民丰，几朝几代，山水流金。历代名人雅士与酃酒结缘，留下千古佳话奇文。魏太武帝拓跋焘征战过衡阳，将大批酃酒带往北方，南国美酒的奇香令将士们销魂、拼命杀敌。唐朝李白得明皇御赐酃酒，酣饮写就：钟鼓馔玉不足贵，/但愿长醉不愿醒，/古来圣贤皆寂寞，/唯有饮者留其名。字字含酒香，滴滴吐醉气，尔后高歌赞叹：普天之下，最美莫过酃酒耳。宋代苏东坡家里来了朋友，还带来一条鱼，要煮鱼下酒，东坡匆匆问老妻可有酒乎，苏夫人曰：我有酃酒，藏之久矣，以待子不时之需。随即取来。雨前方恨湘水平，/雨后又嫌湘水奔。/浓于酒更碧于云，/熨不能平剪不分。/水复山重行未尽，/压来七十二峰影。/篙篙打碎碧玉屏，/家家汲得桃花井。怨不得魏源先生如此急切地赶往衡阳，原来有知己酒友在等待，原来是山水美酒在召唤。

　　至清代，衡州酒业更为兴盛，以至舀干酃湖水，衡阳人转而以澄碧的湘江水酿酒，作坊沿江岸铺开，浩浩荡荡200余家，每年产酒4万余担。上至清皇室贵族、下至平民百姓，人人都知酃酒美，个个都想喝一盅，“青草桥头酒百家”成为当时衡阳酒业发达、城市繁华的真实写照，成为后人茶余酒后无限怀想的衡阳八景之一。新中国、新世纪，湖南酃酒酒业有限公司以湖湘人血脉中的诗情和豪放的气势，继承两千多年酿酒大统，博采中国各地黄酒之特长，以现代科技研制再造、开发创新，把酃酒打造成新世纪的品牌，新的酃酒色如湘水之澄碧，味如湘云之轻蒙，更焕发出湖湘山水之神韵与魅力!近水山例青，/湘山青独活。/无云翠蒙蒙，/烟林尽如泼。/遥青一峰显，/近青一峰灭。眼底青甫过，/意中青欲勃(魏源《醉湘江》)。这是何等令人心醉的湖湘山水长卷，在这轴长卷之间酿造美酒，续写新的历史，品味美酒，享受新的人生，酒味当知如何?人生又知如何?