【传统技艺】郭氏羊汤（长治市）
2018-05-07 16:52
非遗传承 工匠精神 —— 郭氏羊汤
宁可食无肉，不可饭无汤，吃饭喝汤是咱中国人的老习惯，而根据食材的不同，汤又可分为素汤和荤汤，而要说起咱上党地区荤汤中的极品，壶关羊汤绝对是其中之一；今天我们要说的就是壶关羊汤中的代表“郭氏羊汤”。
作为上党地区最让人熟悉的羊汤世家，郭氏羊汤一大特点是讲究尝全羊，有着“一碗汤中有全羊”之说，即:一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子，炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺等内脏切成的条块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中。
传统羊汤的制作手艺经过郭氏家族数辈相传，至今已形成了由多种名贵中药材作佐料的祖传工艺。为了将这门传统手工技艺与现代生产工艺融为一体，使传统羊汤能从小摊小店走进了大雅之堂，摆上超市的货架。目前，郭氏食品工业有限公司已经生产出了真空袋装郭氏羊汤，方便桶装郭氏羊汤，并注册了商标。如今我们不仅可以在饭店品尝到正宗的郭氏羊汤，还可以在大型超市购买到真空包装的羊汤，只要回家加热之后，就可以享受和饭店一样正宗的郭氏羊汤。
