【传统技艺】糯米花茶制作技艺（连云港市）

 2010年3月入选第二批市级非物质文化遗产名录。

    糯米花茶的发源地在北云台山的宿城乡夏庄、东崖屋村。

    遍布在南北云台山的山野峡谷中的野生糯米花茶树有上万亩、数万株，此茶不同于其他茶，非人工栽培，是自然生长在海拔400米左右悬崖峭壁上的野生纯天然古老树种，是我们云台山脉的特产。

    该茶历史悠久，传承千年。早在南宋时，悟道庵的僧人、道士就用满山遍野的野生流苏树嫩叶制茶，后将野生树移植到寺庙周围。据史料记载：“明代，悟道庵上方500米处有20多株茶树，高逾2丈，枝繁叶茂，其中有一株粗壮高大，誉为‘千年茶王’”。宿城夏庄、东崖屋村与悟道庵非常邻近，夏氏祖先尊佛敬道，从明代就开始向山僧们学采茶、做茶。为有别于悟道庵茶，夏家将茶取名“流苏糯米花茶”。

    糯米花茶树属木犀科、喜阳、耐阴、耐旱，吸取岩石缝中的各种有机矿物质，以酸性土壤润育为伴，生长多年才能开花，一年只能采摘一次，不同于其他茶,多在清明至谷雨期间开始采摘，前后约15天左右。采摘的品相宜含苞待放的花与茶树顶尖嫩芽为最佳原料。目前,流苏糯米花茶茶树的生长繁育处于最好时期。

    该茶制作工艺相当讲究，必须采取独特的方法，经过杀青和烘花等10多道复杂工序方可制成。其独特的品质风格是“味醇、色秀、色馨、液清”, 适量饮用能消暑解渴、消除精神疲劳、增进记忆、有利尿、杀菌、助解消化不良之症等功效。

   糯米花茶堪称“茶中极品”，可与武夷小品‘大红袍’媲美。早在90年代初，宿城流苏糯米花茶就被我市作为与韩国、日本友好交流的馈赠品，不仅产生较大影响而且畅销国内外，深受人们青睐，特别是近年来更加倍受日本等国茶商的喜爱，被视为极其难得的绿色、环保、原生态珍品，在2007—2009年分别成功地申报了国家专利、商标注册和市级非物质文化遗产名录。

    目前,糯米花茶每年产量在中外市场供不应求。