【传统技艺】板浦香肠制作工艺（连云港市）
2018-05-07 13:05
2010年3月入选第二批市级非物质文化遗产名录。
板浦香肠创制于清道光年间，已有160多年的历史。现第四代传人黄友沛在总结先辈制作经验的基础上，进一步改进，制作更加讲究。首先在选料上严格把关，一律采用上等猪后腿，按一定的肥瘦比例，切成小块腌制，然后灌入洁净肠衣，扎口晾干。其味清香满室，蒸煮后更是香气四溢。口感独特，越嚼越香，回味无穷。
二OO四年，黄友沛投资100万元在城北建起了占地15亩的“东达食品厂”，主产“黄四麻香肠”。被评为“2004—2005年度江苏省消费者协会推荐商品”，2005年在中国中轻产品质量保障中心的评比中获“中国优质食品”称号。被授予连云港市知名品牌、江苏名优产品。先后参加了深圳索特克斯生产基地，国际农业洽谈会，走进了无锡粮油食品交易会。被德国欧丁博士称为“东方饮食文化的一颗明珠”。《连云港报》、《苍梧晚报》、《扬子晚报》、《新华日报》、连云港电视台等多家媒体竞相报道。原全国人大常委会副委员长费孝通来板浦视察时，品尝后挥毫题写“板浦香肠甲天下”。板浦香肠现已畅销上海、南京、苏州、泰州、扬州、徐州、宿迁等地。灌云县电视台摄制的《吃在板浦》专题电视片，介绍了包括汪恕有滴醋、黄四麻香肠和陆安顺小麻饼等著名产品。该片在美国斯拉科卫生教育电视网上播出，在境外产生较大影响。
