【传统技艺】桃林烧鸡制作技艺（连云港市）
2018-05-07 13:03
2011年4月入选第三批市级非物质文化遗产名录。
桃林马记烧鸡久负盛名，至今已有千余年的发展史，它源自马陵山古道旁的桃林古镇。“悠悠马陵山，绵绵千百里，幽幽黑龙谭，深深不见底。”马陵古道成就了一代又一代英杰的宏图伟业，丰饶的物产流芳百世。早在明清年间，古镇桃林就有“览古道，吃桃林”之说，每逢春节，桃林马记烧鸡成为当地人必备的年货，并将作为馈赠亲友的礼品．如今在东海港城“马记”烧鸡以其味美、绿色、保健、安全而家喻户晓，并成为人们日常生活中宴宾、席友、左餐、下酒、馈赠之珍品，正在引领新的消赞时尚。桃林马记烧鸡以马陵山万亩山林养殖场散养的优良品种草鸡为主料，具有高蛋白、低脂肪、皮薄肉嫩、辣香可口的天然特征。
桃林马记烧鸡制作工艺繁多，每道工序环节的细腻程度和要求之高，是其它一般食品难以比拟的。这些制作技艺是祖代传承，难以为现代科学技术所替代，但它也蕴涵着深刻的科学技术基因，是一份宝贵的历史文化遗产。
