【非遗动态】传统技艺 潮式粿品制作技艺（广东省）
2018-03-23 09:59
粿品，米食也。粿品，在潮汕食文化中历史悠久。潮汕先民从中原南迁至潮汕，按祖籍习惯，祭祖要用面食当果品，而南方不产麦子，只能用大米来做果品，“粿”成为潮汕地区民间习俗祭神拜祖的必备贡品。粿品制作的每道工序都是由前辈在长期实践中总结出来的，要求精工细做。粿品种类繁多，潮汕民谚云“时节做时粿”。粿品，不仅是精美食品，而且更凝结着一种潮汕人文精神。当今制作粿品的传统日趋淡化，掌握其制作技艺的人越来越少，传承和发展粿品制作技艺已刻不容缓。
