【传统技艺】铁观音制作技艺（泉州市）传承人：陈双算
2018-03-20 10:21
汉族，泉州市安溪县人，1952年1月生，国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）第二批省级代表性传承人。
乌龙茶（铁观音）制作技艺源于清朝雍正年间，是在红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”制茶原理的基础上，创造出的精湛而独特的铁观音“半发酵”制茶工艺。
陈双算制茶技术来自家族传承，陈家的制茶工艺已传承四代。陈双算于1975年至今从事研究铁观音茶叶的栽培与制作工作，系统掌握了铁观音初制工艺中的核心技术。为进一步弘扬安溪铁观音的茶文化，提高铁观音的茶叶品质和制茶工艺，陈双算自1976年起一直不断培育红芽铁观音品种试验，独立研究优良品种的培育与繁殖；同时不断摸索制作铁观音独特高香茶，独立研究做青等工艺技术的改进及各季茶的制作技术。从1984年开始，他进行了铁观音天然茶栽培管理试验，不施化肥不喷农药进行改善环境与改良土壤的栽培管理。1999年，陈双算制作的铁观音荣获“茶王”称号。2002年12月，陈双算被安溪县政府授予“安溪县制茶能手”。
在自身提高制茶技艺的基础上，从 1985年至今，陈双算不断开展铁观音栽培初制技术推广培训，受聘于20个乡镇传授栽培管理与制茶技术，在感德、湖上、剑斗、桃舟、龙门、官桥等乡镇300多个村共700多场授课，培训人数达10万多人次，分发技术手册3万多本。1999年8月，陈双算被聘请为安溪县茶叶科学研究所客座专家。1997年4月，安溪县科学技术局印制了由其撰写的《铁观音传统制作方法》手册。陈双算为传承和弘扬安溪铁观音制茶技艺，提高安溪的茶叶产量和质量作出了重要贡献。
