【传统技艺】中华老字号西凤酒酿造技艺（宝鸡市）
2018-03-20 10:19
中华老字号西凤酒酿造技艺是陕西省非物质文化遗产保护项目，该技艺主要流传于位于八百里秦川之西陲的凤翔县柳林镇，这里地域辽阔，土地肥沃，水质甘美，有着得天独厚的兴农酿酒之优势，是我国著名的酒乡。
在唐朝，西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。在1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。在第一、二届中国评酒会上被评为国家名酒。除供应中国国内需要外，还远销世界许多国家和地区。
西凤酒始于殷商，盛于唐宋，古称“秦酒”“柳林酒”，距今已有2600多年的历史。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。
