【传统技艺】源和堂蜜饯制作技艺（泉州市）传承人：李子飞
2018-03-20 09:31
汉族，泉州市晋江人，1953年6月生，省级非物质文化遗产项目源和堂蜜饯制作技艺第二批省级代表性传承人。
源和堂蜜饯选用各式新鲜水果、蔬菜，采用传统工艺蜜酿精制而成，其味之特、其质之优，其技之精，百年来深受海内外人士青睐，被誉为泉州八大特产之首，享有“美名驰五洲，香甜满人间”之美称。
李子飞于1974年12月进入源和堂蜜饯厂后，师从老技师李文海及陈国华学习蜜饯生产技术和制作工艺，因虚心好学，刻苦钻研，进步较快，荣获全厂唯一优秀学徒称号。此后，李子飞主管蜜饯生产制作工艺与质量管理工作，并能独立组织生产制作各种传统的蜜制产品，技术工艺得到了较大的提高，主持与参与制作的玫瑰杨梅、蜜李片、良友榄、李咸饼、蜜柚柑等产品，多次获得省、部优产品称号。
李子飞得名师真传源和堂传统操作技艺，参与和主持源和堂蜜饯制作全过程，保留了多种传统产品，并在此基础上创新开发，亲自研制蜜饯新品20余种，投入市场后受到消费者的欢迎。2007年，他着力研制龙眼果的深加工，成功制成龙眼果脯、桂元果、蜜桂圆等新品，填补了源和堂深加工龙眼的空白。
