【传统技艺】宁化客家擂茶制作工艺、将乐擂茶制作工艺（三明市）传承人：江玫丽
2018-03-19 09:37
汉族，三明市宁化县人，1959年10月生，省级非物质文化遗产项目福建客家擂茶制作工艺（宁化客家擂茶制作工艺、将乐擂茶制作工艺）第一批省级代表性传承人。
客家擂茶是宁化客家地区世代相传的特色饮食，被誉为“客家饮食文化奇葩”。以时令青草药、芝麻、炒米、炒豆等为原料制作而成，其制作工艺相传已久，家喻户晓。
江玫丽自幼受客家文化熏陶，对各类客家小吃的烹调及制作技艺产生浓厚兴趣，并开始跟随家人学习客家擂茶的基本制作方法。在此基础上，江玫丽还虚心向老者、邻里亲朋以及擂茶制作高手请教，学习擂茶制作技艺，同时不断加深对各种青草药药理及药性的了解与运用。经过多年的实践与探索，江玫丽现今可一次性制作供100多人同时饮用的擂茶。在熟练掌握客家擂茶制作技艺的基础上，江玫丽制作出的擂茶也形成了一些独有的特色，主要表现在两方面：一是能根据不同需求，将不同种类及比例的青草药和配料制成具有不同保健功效的擂茶；二是所制擂茶清香可口，老少咸宜，深受大众好评。
除不断提升自身制作技艺外，江玫丽还注重培养后继人才和弘扬客家擂茶文化，常“以茶会友”，向众多年轻人传授擂茶制作心得与技巧，对宁化客家擂茶制作的传承与弘扬起到一定作用，颇受人们肯定与赞赏。
