【传统技艺】安溪县成珍桔红糕（泉州市）传承人：林国基
2018-03-19 09:35
汉族，泉州市安溪县人，1959年12月生，省级非物质文化遗产项目安溪县成珍桔红糕制作技艺第二批省级代表性传承人。
桔红糕至今已有150余年的历史，是闽南传统民间小吃，其外观呈银白色半透明，质地细腻，糯性强，韧性好，口感软糯，甜而不腻，有的还具有金橘风味，清甜爽口。
“成珍”桔红糕颜色润泽如玉，柔软细嫩，冰甜爽口，深受大众喜爱。其制作技艺主要特点包括糯米浸泡、研磨、调配花生油、蒸熟、揉拌、糁粉等。林国基出生在桔红糕世家，为“成珍”第四代传人。清雍正年间，其祖上林光武因善作此糕点，得雍正帝品尝并赐名桔红糕。清光绪年间，曾祖父林维扁精心加以改进，形成一套独特的手工制作技艺。林国基自幼受家风耳濡目染，对秉承家传技艺产生浓厚兴趣，从小一边读书，一边学习桔红糕制作技艺。1977年高中毕业后，开始参与桔红糕生产，技艺进一步提高。1996年与父亲一道创立福建省安溪成珍食品有限公司，在实践中不断研究桔红糕制作技艺，使其更为完善，为传承与发展积累更完美的技术。
近年来，林国基为不断开拓市场，在安溪县城、厦门等地设立经销处，销往国内外。2000年成珍桔红糕获泉州市首届国际互联网名优特新产品博览会金奖。2007年至今，成珍桔红糕多次伴随安溪铁观音进入人民大会堂作为佐茶佳品。福建海峡卫视、台湾东森电视台2007年拍摄的《福建行•两岸情》系列专题片，成珍桔红糕是其中一个专题；2007年成珍桔红糕被福建省经贸委授予“福建老字号”，并于2008年被泉州市工商局认定为知名商标。
