【内蒙古·民俗】阿拉善烤全羊（国家级）传承人：赵铁锁
2017-03-21 09:59
赵铁锁，男，蒙古族，1952年1月出生于内蒙古阿拉善盟巴彦浩特镇，1960年至1965年在阿拉善左旗读小学，1963年至1982年开始跟随父亲赵布音学**烤全羊技艺，1983年至1984年在阿拉善左旗牧民招待所从事烤全羊工作，1985年至1994年在阿盟宾馆从事烤全羊工作，1994年退休以后在家继续从事烤全羊工作，并将烤全羊技艺传授给徒弟。
阿拉善烤全羊的选料上等，要求独特，并加入祖传秘方炒制的调料，使用专门制作的烤炉，恰到好处的火候烤制，烤制出来的羊皮脆肉嫩、色泽光亮、味道鲜美、香味四溢。
烤全羊是蒙古族餐中至尊，这一技艺属蒙餐传统厨艺。最早，阿拉善烤全羊只是在王府中才有。那时在重大的节庆日，王府常请广宗寺的师傅制作烤全羊。当时的王府厨师赵布音（赵六六）学会了这一技艺。后又传授给了儿子赵铁锁。
赵铁锁继承了传统的阿拉善烤全羊技艺，他出色的技艺为提高阿拉善烤全羊的知名度做出了重要的贡献。作为烤全羊技师，曾经在许多重大节日和重要的接待工作中担任烤羊工作，得到大家的一致好评，1988年至1993年连续6年荣获“先进工作者”荣誉称号。
