【传统技艺】万古文盛馆羊肉卤（河南省）传承人：王洪标
2017-05-21 11:38
1980年跟随父亲王守真在国营回民食堂学徒。1985年受聘于滑县回民清真友谊饭店、穆斯林饭店、第一粮店饭店。1987年王洪标在道城路、道康路、土产街开设饭店，从事羊肉卤加工销售。其中收授徒弟有：马利志、王郑智、许振强、郑昌盛。后来在县城创办滑县九代文盛食品商贸有限公司。他的羊肉面做得最佳，“回头”率极高，深受方圆人称赞，已成为当地人待客的佳肴。其亲手制作的万古文盛馆羊肉卤软包装精品礼盒，既达到了长期保鲜保质的效果，而又实现了走出去走远去的目的。已经成为人们走亲访友必备的馈赠礼品。
2005年，王洪标在鹤壁市收徒5人，传授羊肉卤制作技术；2008年在安阳饮食服务公司传承技艺11人；2013年在郑州个园酒店培训5人；2014年在北京回龙观培训下岗工人18人；2016年在北京昌平区二拨子工业园培训下岗工人8人。
2007年，万古文盛馆羊肉卤被河南省文联、河南省委宣传部授予首批“河南老字号”称号；2009年6月，被河南省人民政府、河南省文化厅列入“河南省非物质文化遗产”保护名录；2010年，被安阳市人民政府列入“安阳市非物质文化遗产”保护名录；2016年6月，被河南大河报、河南餐饮与饭店行业协会评为“河南好味道”。
作为万古文盛馆羊肉卤的第十一代嫡传人，王洪标决心在继承前几代艺人传统技艺的基础上，大胆探索、勇于创新，开展手工技艺和传统文化的广泛传播。大力培养专业技术人才。建设规模性养殖园，对每只羊从喂养到餐桌整个链条，实行身份证识别制度，建立绿色环保经营模式，面向全国开展连锁加盟经营，让更多人吃上放心肉和传统的美味佳肴而继续拼搏。
