【传统技艺】淙城老窖传统酿造技艺（达州市）
2021-07-01 10:54
【类别】传统技艺
【地区】达州市
【简介】
淙城老窖传统酿造技艺是产生并流传于开江县永兴镇生产白酒的一种传统手工技艺。淙城老窖传统酿造技艺相传是汉将舞阳侯樊哙在巴山峨城屯兵作战，为减少伤亡、鼓舞士气，在山下古淙城自创的一种秘制酿酒技术。其酿制过程按祖传的秘制方法用石缸容器存储、紫砂瓦缸窖藏，几年后轮流取出，具有酒窖香浓郁芬芳、色泽清洌透澈、滋味甘甜悠长的非凡品质。淙城老窖酒具有舒筋、活血、养生、强肾等作用。
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