【传统技艺】血豆腐制作工艺（六盘水市）
2021-06-25 13:34
【类别】传统技艺
【地区】六盘水市
【简介】
血豆腐又称血粑豆腐，是盘州市的传统名点。制作血豆腐首先将豆子磨细成嫩滑豆腐、捏碎并沥干水份备用，弄好后将豆腐放入盆中，加入适量的新鲜的猪血、猪肉(五花肉或肥肉)、盐、胡椒、八角等佐料进行搅拌后将其捏成圆形,再用青菜叶包裹放置晾干或烘干。血豆腐不仅含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，而且还具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的功效。具有很高的营养价值、保健价值和经济价值。
