【传统技艺】鲊面粑手工制作技艺（六盘水市）
2021-06-25 13:19
【类别】传统技艺
【地区】六盘水市
【简介】
鲊面粑又叫清明粑粑，是盘州市的传统名点。每年清明前后，家家户户都要做鲊面粑，其主要流传于盘州市境内，尤以双凤镇的鲊面粑制作工艺具代表性。选择优质上等的糯米将其碾压成米面(呈细小颗粒状)，用“盘县火腿”切成肉丁，加入鲜嫩的茴香、豌豆、蚕豆及食盐和香料，再用猪大骨熬制的汤和面，搅拌均匀后，上蒸锅蒸熟，捏成圆饼状后而成。鲊面粑具有温肝肾、暖胃气、散塞结、散寒止痛、理气和胃等功效，有较高民俗价值、社会价值和营养价值。
