【传统技艺】罗坑红茶制作技艺（韶关市）
2021-06-20 13:37
【类别】传统技艺
【地区】韶关市
【简介】
罗坑红茶制作技艺作为韶关市“非遗”传统民间制茶技艺之一，项目制茶史在粤北韶关具有悠久的传承历史，早于(唐)陆羽著《茶经八之出》记：岭南茶生福州、建州、韶州、象州往往得之，其味极佳。清道光《英德县志》专述：“茶产罗坑，大埔、乌泥坑者，香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”;清同治《韶州府志》载“茶属”记“茶产罗坑，大埔、乌泥坑者，色红味醇，经宿不变”;清光绪《曲江县志》载“茶属”亦记“罗坑茶，色红味醇，经宿不变，功专消暑。”
罗坑红茶产自韶关市曲江区罗坑鳄蜥国家级自然保护区罗坑茶区。罗坑茶历史悠久，距今已有1200多年。唐代陆羽《茶经·八之出》称赞雪花岩下的罗坑茶“往往得之，其味极佳”;清代道光年间《英德县志》专述“茶产罗坑……香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”;光绪、宣统《曲江县志》和《韶州府志》称罗坑茶“色红味醇，经宿不变，功专消暑”。罗坑红茶产地处于亚热带季风性湿润气候区，全年盛行南北气流，冷暖交替明显，雨量充沛，昼夜温差大，土质肥沃，生态环境基本处于原始状态湿润，常年平均气温为20.4℃，河溪极为发达，优质的气候条件和地理环境为罗坑红茶的生长提供了天然无污染环境。罗坑红茶为条形茶，外形色泽红褐，带烟火味陈香，汤色红浓明亮，滋味浓醇回甘，能起到提神醒脑的作用，泡饮后存放2～3天也不会产生异味或馊酸味。对预防和控制高血压、高血糖、脂肪肝等有特殊功效。罗坑红茶主要生产工艺为：萎凋—揉捻—发酵—干燥—精制—包装—商品茶。
