【传统技艺】澄江黄酒酿造技艺（韶关市）
2021-06-20 13:16
【类别】传统技艺
【地区】韶关市
【简介】
澄江黄酒制作技艺作为韶关市民间传统酿造“非遗”技艺之一，项目在客家传统民俗中，具有悠久的历史，据清同治《韶州府志》载韶州客家做“冬酒”习俗;记：“冬酒，糯米为之，置厨屋十年者香醇异常，并能补血”。又有“玉兰酒以墨泉井水和糯米酿成，性平味醇。”始兴澄江为粤北传统客家聚居大区，自古民俗中就有酿酒习俗。
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