【传统技艺】乳源瑶山茶制作技艺（韶关市）
2021-06-20 11:19
【类别】传统技艺
【地区】韶关市
【简介】
瑶山茶制作技艺 作为韶关市“非遗”传统民间制茶技艺之一，乳源瑶族自治区属古韶州县域，制茶业具有悠久的传承历史。据(唐)陆羽著《茶经八之出》记：“岭南茶生福州、建州、韶州、象州，往往得之，其味极佳”。乳源位处韶州西，亦为茶产区之一，产茶种以大叶高山毛茶为主。清同治《韶州府志》载：“毛茶出西山，有白毫，苦涩大寒，消暑解热去积滞”。明、清时期乳源产茶为商贸“大宗”，茗品“双峰叠翠”。
中华人民共和国成立初期，乳源制茶业逐步得到发展并走向兴盛，并在国民经济“四五”计划期间，由广东省政府将乳源与乐昌、仁化三县，并列入省重点茶叶商品生产基地，乳源“双峰叠翠”与乐昌、仁化“白毛尖”，及曲江罗坑茶，并列成为广东省内产茶著名“品牌”。
瑶山白毫茶盛产于粤北高寒山区乳源瑶族自治县的崇山峻岭之中。生产基地主要分布在海拔高度500米以上的必背、东坪、游溪、洛阳等镇，总面积6000多亩。基地峰峦叠嶂，林木葱翠，终年云雾弥漫，空气清新，湿度大，强烈阳光直射少，昼夜温差较大，年平均日照时间为1350小时，年平均气温为15～19.8℃，极端低温也只有零下4℃，无霜期达310天，年均降雨量为1752毫米。由于环境优越，瑶山白毫茶富含糖类、氨基酸、叶绿素和多种维生素。
瑶山白毫茶外形紧直匀齐，满披白毫，内质香气毫香持久，汤色浅黄清亮，滋味鲜爽，叶底匀齐、明亮。经精细加工，其成品茶香气清新芬芳，滋味醇和回甘，具有提神醒脑，生津止渴，助消化，解热毒等功效，常饮利于健身防病，益寿延年。
