【传统技艺】仙鹤水饺制作技艺（银川市）
2021-05-24 09:59
【类别】传统技艺
【地区】宁夏回族自治区银川市
【简介】
宁夏回族自治区第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目。
千百年来，饺子做为吉祥食品倍受人们喜爱。吃水饺，已经成了人们生活中不可或缺的仪式感，也成为许多人美好幸福的回忆。仙鹤水饺，百般滋味，一口回味，先后获“中华名小吃”“宁夏名小吃”的荣誉称号，是仙鹤楼的经典菜、金牌菜、镇店菜。
饺子是中国几千年文化的传承饮食，大江南北两岸三地不仅家家都在吃，户户都会做，就连老外们也都学会了逢年过节学着中国人包饺子吃饺子。别看一个小小的水饺，每家每户的饺子味道却千差万别，不仅面粉的选料种类繁多，里面的馅料也是五花八门。来银川，最经典的莫过于吃上一顿仙鹤楼的羊肉胡萝卜咸的经典水饺，既品尝了宁夏盐池好羊肉的味道，又融合了仙鹤楼水饺家传秘方的鲜美，一盘水饺，一份美好。
咬一口鲜虾水饺，首先映入眼帘的是弹性十足的整只虾肉，过来弥漫在嘴里的是回味无穷的满口鲜香。虽说地处西北可银川一直有一种小而精小而美小而强的城市化味道，不仅道路宽广卫生干净，特别是饮食的多元化，各式美味佳肴用最简单的方式拉近了人们对银川的好感，这几乎让所有没有来过银川的人甚至是因为不了解而有误解的外地客人们感到十分的惊喜。
银川不大，好吃的不少。想要尽快了解银川，先来仙鹤楼尝尝水饺。数十种的经典配方，几十年不变的味道，它记录着每个老银川人的回忆，它承载着每个来过银川客人的记忆，它见证着银川城市的发展，它坚守着诚信经营客户至上的精髓。来银川，不管几点到达，哪怕是飞机晚点半夜三更，只要你来，仙鹤楼就会像家人一样等你。味道鲜美有温度，不是每一只水饺都叫“仙鹤楼水饺”。
