【传统技艺】常宁田尾豆油传统生产技艺（衡阳市）
2021-05-19 09:00
【类别】传统技艺
【地区】湖南省衡阳市
【简介】
常宁市的特产“田尾豆油”已有500多年历史，豆油颜色很像巧克力，呈浓稠的油膏状，属于按照祖先流传下来古法制作的酱油类调味品，在没现代工业味精类调味品的年代，是广大老百姓餐桌上的常用增鲜调味品，随着时间的推移，现在已经淡出了老百姓视线了，只有常宁市蓬塘乡还有以小作坊形式原样传承了下来生产销售，500年来从未改变，成为了当地百姓不能离开的一道风味，很长一段时间以来，美味营养的常宁豆油，除常宁人外，几乎不为外人所知。
近年来，随着经济的发展，百姓对健康食品的追求，让“田尾豆油”再次引发了广大百姓的追捧，当地小作坊式生产供不应求，引起了常宁市政府高度重视，蓬塘乡党委政府把加工豆油作为惠民工程来抓，对全乡的豆油生产作坊进行了整合，成立了常宁市田尾豆油有限公司。2016年蓬塘乡田尾豆油传统生产技艺被授予衡阳市非物质文化遗产。“田尾豆油”之所以能形成独特的风味，受到百姓的喜欢，与蓬塘乡这一方山水有着密切的联系，当地种出的原材料“拖泥豆”保证了豆油醇厚的味道。
