【传统技艺】五谷粑制作技艺（衡阳市）
2021-05-18 11:49
【类别】传统技艺
【地区】湖南省衡阳市
【简介】
五谷粑，《齐民要术》中称膏环，是米粉合糖做成环状，《楚辞.招魂》:粔米女蜜饵，"稻粢穱麦，挐黄梁些"，是流传湘南乡村的六百年的传统民间美食。每年春秋祭祖，全村人都集聚一堂制作五谷耙。五谷耙的工艺口耳相传，传承较好的是衡南县高峰古村。
工艺制作方法是用荷叶和艾叶等打汁浸泡糯米，先在蒸笼中垫上新鲜荷叶和艾叶，放上糯米蒸熟，再放入石臼，经过几百次的反复击打，并在击打过程中陆续加入五谷粉、藕粉和蜂蜜，当糯米黏软成团后，村民们就用各种木质花模制成各种花型。
