【传统技艺】南昌板粉制作技艺（南昌市）
2021-05-14 16:10
【类别】传统技艺
【地区】江西省南昌市
【简介】
南昌板粉制作技艺，流传于江西省南昌市的传统技艺。南昌板粉是北宋理学家游酢五世孙游严首创，距今已有900多年的历史。清末以后，温圳牛牯岭游家先祖游应柒带着祖传制粉技艺，在温圳泉溪，精选上等白米，经过挑拣、浸泡、发酵、磨浆、再发酵、压浆、手工多道搓揉等工序，榨粉果下锅，捞起沥干、晒于竹板。因晒干成一片一板，俗称“板粉”。南昌板粉经过几代人的不断改进、创新，形成了独具特色的地方风味食品。
