【传统技艺】石埠挂面制作技艺（南昌市）
2021-05-14 13:34
【类别】传统技艺
【地区】江西省南昌市
【简介】
石埠挂面制作技艺，流传于江西省南昌市的传统技艺，江西省南昌市市级非物质文化遗产之一。新建区石埠镇境内多旱地，历来是下半年红薯上半年麦子。石埠自古出产麦子，为制作挂面提供了原材料保证。石埠挂面制作技艺发端于清咸丰年间，由第一代陈亨贞从高安开面铺开始，传承至今已经五代。
石埠挂面纯手工，以小麦粉添加盐、水，进过和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条，上杆晾晒、下杆、包装等程序。挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品，也是一项珍贵的文化遗产。
