【民俗】潮州打冷饮食习俗（富苑）（汕头市）
2021-05-08 16:19
【类别】民俗
【地区】汕头市
【简介】
潮汕“打冷”，潮汕话为“担箩”。它不仅是指大排档里经营的熟食与冷盘，它是人们对饮食的一种文化与习俗的称谓。在潮汕本土，打冷（担箩），人们习惯称为“夜糜”或“夜糜档”，原因是大家对这种旧时担箩走街串巷或是沿街叫卖的习惯简称。潮汕打冷主要特点是原汁原味，讲究五味俱全、各求极致。
潮人为让来自世界各地客商抵汕之后有宾至而归的感受，促进友好合作，通常都会请其到家里用餐，这时免不了煮上家乡白糜，拿出家藏杂咸，配上海鲜、肉类，招待宾客。客人多了，各家应接不暇。此时，一些深谙经营的小商贩便瞄准市场需求，将各式各样的潮汕家常菜式制作成熟，切片、切件摆于碟上，放入“箩中”，挑担走街串巷叫卖，服务各家各户接待客商。由此，催生了汕头开埠之后的一种售卖方式。
