【传统技艺】朝鲜族辣白菜制作技艺（吉林市）
2021-05-07 13:35
【类别】传统技艺
【地区】吉林省吉林市
【简介】
辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜、通常和米饭一起食用，泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。由于辣白菜是朝鲜族常备食品，各家做法不一，味道也不同，样式更是五花八门。
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