【传统技艺】勐库“华侨米干”传统饮食制作技艺（临沧市）
2021-04-29 11:32
【类别】传统技艺
【地区】云南省临沧市
【简介】
越南华侨米干店是位于214国道边，紧邻勐库路口。由一对越南华侨傣族夫妇经营，因其价格实惠、美味可口在当地广为人知。
米干制作工艺流程十分讲究。首先要选用好的大米，并进行认真筛选和干净，再将筛好的大米放在盆里用清水浸泡着，浸泡的时间大约半个小时左右，将浸泡在盆里的大米掏洗干净，然后把泡好的大米放入磨碎机里磨碎成浆再用清水按比例对好，又将米浆蒸好。通过热气烘成薄薄的米片，再用炼好的菜油轻轻地涂抹，到这时米干就算做成了。将整块的米干折叠后切成条状，下锅过一下开水，在碗中倒入高汤再配上各种调料即可食用了。
