【传统技艺】“乌拉御酒”酿造技艺（吉林市）

【类别】传统技艺

【地区】吉林省吉林市

【简介】

相传康熙东巡时，专门率众乌拉街打猎.康熙对那里众多的獐狍野鹿产生了浓厚的兴趣，--连几天猎捕，兴致盎然。这一-天在猎场，--阵乌云刮来，开阴得像锅底似的，电闪雷鸣，眼看要下大雨，在吉林陪猎将军巴海的再三劝说下，康熙才恋恋不舍地上了返程的龙船。船刚走不远，瓢泼大雨就下起来了，江面上顿时狂风大作，波浪滔滔。为了保证皇上的安全，只好弃船上岸。

上岸后竟发现，前不着村后不着店，巴梅将军只能率兵护卫着皇.上艰难地步行。走了很远才遇见一辆牛车。赶车的老汉头戴斗笠，身披蓑衣，巴海将军赶紧迎上前说：“老人家，行个方便，把我们送到吉林去，要多少钱给多少钱。”老汉说：“既是与人方便，什么钱不钱的，快上车吧。”牛车在泥泞的道路上缓慢地前行-北国的初春，本来就有几分寒意，再加上风吹雨淋，把皇上冻得直打牙帮骨。老汉见他冷得这样，便从腰间摸出来酒葫芦说：“兄弟，我这儿有一葫芦老酒，你喝点暖暖身子。”康熙本无意喝酒，怎柰寒冷难当，他接过酒葫芦啁了两口，顿时浑身上下暖和多了。康熙龙颜大悦，就问老汉：“这是什么酒啊，如此清香甘列？”老汉说：“这酒叫‘南帮儿、蹲裆儿、黄汤儿困香液。”

康熙听了不知所云。老汉解释说：“我家世代在乌拉开烧锅，烧出来的酒，都是用坛子封好，放到窖里困了三年后，再拿出来卖。因为困出来的好酒都是储存在窖的南帮儿，所以抱不平酒名字的--开头就是南帮儿；困酒的窖矮，人下窖取送酒坛子时都得蹲着走，所以又叫蹲裆儿；困好的酒，由原来的白色变成了淡黄的琥珀色，这便是黄汤儿了.因此我们就叫它‘南帮儿、蹲裆儿、黄汤儿困香液’。喝了我这酒，夏解暑，冬去寒，舒筋活血，益寿延年。”康熙一边听着，一边摆弄酒葫芦，忽然发现酒葫芦上刻着几行小字：“小小烧锅五百年，佳酿秘方仙人传.得时可见君王面，能为龙体驱风寒。“康熙看罢大为惊奇:莫非此地有高人，早就知道这酒能与朕相见？蹊跷之余，他觉得这酒的名字太哕嗦，便说：“朕赐给它-一个名字吧，就叫乌拉御酒。”他还即兴赋诗--首：“琼浆玉液出深山，盼来本皇见青天.乌拉御酒当朝贡，口口能使龙颜欢。”老汉听罢如梦方醒，原来坐在车.上的这个人竟是当今圣上！他立刻扔了鞭子，下车就拜，--边磕头--边说：“谢主隆恩！苍天有眼，神仙有灵，祖上有德，能得到御赐钦封的酒名，真乃三生有幸啊！小民定将此酒世世代代传下去!”此后“乌拉御酒”的名声不胫而走。