【传统技艺】台儿庄黄花牛肉面（枣庄市）
2021-04-21 11:04
【类别】传统技艺
【地区】枣庄市
【简介】
台儿庄古城黄花牛肉面是山东枣庄台儿庄特有小吃，台儿庄古城宋师傅黄花牛肉面远近闻名，主要
原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。
台儿庄古城特产之台儿庄古城黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面
条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面最好。黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，是一种营养健康美食。
台儿庄古城特产之台儿庄古城黄花牛肉面经人们加入具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果，再配以纯正地道牛骨熬
成的高汤。逐渐形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺，不仅具有口感纯正清爽，味感厚重，饱满。前味，中味，衔接紧凑，餐后余香绵长的独特风味，而且对脾胃寒凉，气滞胃痛具有显著的食疗作用。
