【传统技艺】王氏传统铁艺（枣庄市）
2021-04-21 09:50
【类别】传统技艺
【地区】枣庄市
【简介】
王氏菜刀选材考究，采用一级钢，二级铁，铁包钢的工艺进行锻烧，使其刀刃硬度高锋利持久，而且好磨，在上世纪60年代交通如此不便的情况下，其名气传到50里外的沂蒙一带人尽皆知，当地的民俗谚语，就有买好刀找王氏之说。王氏菜刀的制作从选材到锻打，成品需要31道工序，18步冶烧经历6万3千多锤的锻打，才算合格，其做所作菜刀刀身一体，无任何焊接处，刀身微厚刀刃平薄，虽有锤纹但平滑，切菜锋利不连刀，刃部采用水磨开刃，切姜无丝，刀柄采用花梨木，深浅孔铆钉，耐用顺手，不脱柄。
由于采用夹钢锻打工艺，刃部外为铁内为钢，韧性好，锋利度保持性好，长时间使用仍然锋利持久，由于锻打强度高，力度大，淬火多，在后期使用研磨的次数增多后，更能发挥其最佳的性能，越用越好用，一把刀三代人，遵循古艺，全程手作，是王氏的宗旨。
