【传统技艺】伊尹养生宴（聊城市）

【类别】传统技艺

【地区】山东省聊城市

【简介】

莘县在历史上很有些名气，春秋时期是卫国的领地。因为地理上接近中原，一直是兵家必争之地。古时候许多著名的战役发生在此，比如：战国时期孙膑庞涓的马陵之战;三国时期曹操的东武阳(今朝城)之战等。

在莘县莘亭镇大里王村有一块石碑，虽饱经沧桑，但“莘亭伊尹耕处”六个大字清晰可见。伊尹生活在遥远的夏商两朝之间，早年在莘县一边耕种一边读书，德才兼备的他在县里获得了极高的声望。商汤(商朝的第一代国君)听闻后三次派出使者，前往莘县伊尹耕读之处邀请他辅佐自己立国安邦。最终伊尹被商汤礼贤下士的胸襟和真诚所感动，入朝为官并帮助商汤灭掉夏朝，建立商朝。伊尹不仅成了中国历史上第一位帝师，第一位宰相，并且还连任四朝。后人为了纪念他的功绩，立了这块碑。

时光一天天远去，但是伊尹的精神在莘县这片土地上生生不息。勤劳、善良、博爱、进取……这是莘县人至今代代相传的美好品质。这片土地上的人们更是将这种智慧融入到了家乡建设和个人生活的每个角落，伊尹文化主题酒店的存在就是最好的佐证，酒店更是推出了伊尹治国美食养生宴。

顾名思义，伊尹治国美食养生宴(以下简称伊尹宴)是集伊尹、治国、美食、养生等诸多元素于一身，做到特点突出还得搭配得当，那么这其中的奥秘在于：伊尹隐居莘县，耕读为业，一朝入仕遍名满天下。过人的谋略被老子精湛的总结为“治大国如烹小鲜”，于巧妙处见真功夫。伊尹自身在烹饪界也颇有建树，留下了许多有关烹饪美食和治国方略有关的故事。

“莘鼎戏燕”便是其中之一，传说伊尹从莘县带着鼎俎去见商汤，借烹调为比喻向商汤阐述治国见解。讲到“鼎中之变，精妙微纤”的时候，忽然狂风夹带着一只燕窝从天而降，伊尹高呼天意，并快速进行烹调，一群燕子闻香而来，绕鼎飞旋。商汤看见烹调好的燕窝，燕丝洁白如玉，汤汁清澈碧透，入口炙而不腻，醇厚清鲜。后人遍根据传说做出了“莘鼎戏燕”这一佳肴，集燕窝的名贵与鼎的尊崇于一体，备受喜爱。

“养生”强调的是菜品的取材新鲜丰富，烹调搭配注重健康养生。伊尹宴不仅有莘县本地食材，也结合山东近海地域的丰美海鲜。加上“五味三材、九沸九变”等烹饪方法的巧妙运用。因此伊尹宴被广大食客誉为珍馐美味、饕餮大餐一点也不为过。