【传统技艺】手工空心挂面制作技艺（聊城市）
2021-04-20 13:29
【类别】传统技艺
【地区】山东省聊城市
【简介】
空心面早起源于明朝洪式年间，距今有数百年的历史，由山西洪润县传入山东聊域，连渐
变成为“龙头凤尾”面，因其细如发丝，又称“银丝面”。
手工“龙头凤尾”挂面制作工艺包括和面、摊面、压条、盘条、分面、醒面、晾晒等十几道工序，由于一直沿用上条、分面、醒面等传统工艺，挂面的制作全靠手工.近年来，当地镇政府和手工挂面传承人积极探索市场化新道路，通过订单开订、互联网销售、开办培训班等措施，让手工挂面传统工艺得以传承，产品远销国内外市场。
