【传统技艺】聚春园佛跳墙制作技艺（福州市）传承人：杨伟华
2021-04-19 13:44
【类别】传统技艺
【地区】福州市
【简介】
1973年生，为福州聚春园佛跳墙制作技艺第七代传人罗世伟高徒之一，多次代表聚春园、福州闽菜厨师参加海内外厨艺交流活动，获得赞誉。其烹饪理论和基本功扎实，在炒锅技艺方面造诣颇深，还擅长艺术拼盘的制作工艺，在“佛跳墙”选料、用料上，能传承其精髓，并根据现代人饮食养生的需要，对汤汁、调味大胆创新，对香料的品种、用量进行了合理的调整，并对汤汁的制作工艺进行了改进，使改良后的佛跳墙更加荤香、美味。近十年来，还培养了中、高级烹调师数百名，为技艺的传承起到了重要的作用。
