【传统技艺】贵民玉米小酢酒（巴中市）
2021-04-19 11:45
【类别】传统技艺
【地区】巴中市南江县
【简介】
贵民玉米小酢酒酿造技艺流传于贵民片区，酿酒所用之水是四川唯一产于火成岩区的优质低矿化度天然矿泉，水质清冽甘醇，天然绿色，富含硒、锶等多种稀有微量元素。新酒出来之后，用本地烧制的黑陶坛储存，其陶体具有良好的氧化和吸附作用，使小酢酒中的醇、醛等物质得到很好的氧化，同时对其中的杂味得以吸附，最终形成了醇厚甘爽、温润舒畅的玉米小酢酒。目前为县级保护项目。
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