【传统技艺】周记蔬菜汁生产技艺（巴中市）
2021-04-19 11:40
【类别】传统技艺
【地区】巴中市南江县
【简介】
周记蔬菜汁豆干的主要原料为黄豆，黄豆为五谷之一 ，被誉为植物肉。生产所用的水来自光雾山天然矿泉，富含多种稀有微量元素。点卤所用的卤水非现在普通加工所用的化学原料——卤，而是取山中的各种季节蔬菜、野菜、野梅子、野葡萄藤、野山楂、酸溜溜等浸泡而成。更具有独特的口感和营养价值。周记蔬菜汁豆干咸香爽口、硬中带韧、久吃不厌、久放不坏。口感绵软、细腻、柔滑，营养丰富、老少皆宜。身体虚弱、营养不良者；气血双亏、年老瘦弱者更是必选的疗养食品。可蒸、煮、炒、拌、炖，是家庭、宾馆、会务必备之食品，亦可做休闲小吃。同时也是馈赠亲友的上好礼品。
