【传统技艺】长官高记米窝头制作工艺（德州市）
2021-04-17 15:13
【类别】传统技艺
【地区】德州市宁津县
【简介】
长官高记窝头创始于19世纪50年代，距今已有160年历史，已传承六代。
长官高记窝头采用华北地区优质小米、大豆，为原料经过筛选、水洗、烘干、脱皮后，用石磨磨粉，按一定比例加温开水秘制方法调配，经手工制作，捏成宝塔状，上锅蒸熟，出锅后，香气四溢，色泽金黄，入口绵软，问其香，品气味，回味悠长。因其制作工艺繁杂比其他普通窝头更具特色，长期冷冻贮存保持原色原味，蒸、炸、烩、焖、拌等多种使用方法。
百年沧桑，长官高记窝头制作工艺将代代传承，历久弥新，在历史长河中写下浓重多彩的一笔。
（宁津县文化馆）
