【传统技艺】老赵家风味臭鱼制作技艺（青岛市）
2021-04-16 15:00
【类别】传统技艺
【地区】青岛市李沧区
【简介】
风味臭鱼是山东沿海渔家世代相传的一种古老的传统美食，具有悠久的历史。古老的年代没有冰箱，也没有冰块，出海捕捞的渔民怕打上的鱼坏掉，就将打上来的鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质也便于长期保存，人们逐渐发现这种腌制过的鱼做熟后肉质更加洁白、细嫩、鲜美可口、别有风味。这种腌过的鱼比鲜鱼还要鲜。臭鱼就像火腿、腌肉一样是我国人民世代相传的传统美食，它是中华美食文化的重要组成部分。
