【传统技艺】东莞荔枝蜜制作技艺（东莞市）
2021-04-15 14:37
【类别】传统技艺
【地区】广东省东莞市清溪镇
【简介】
3月的东莞市清溪镇铁场村，漫山遍野的荔枝树，枝头的荔枝花正含苞待放，这里正是东莞荔枝蜜的绝佳蜜源地。因得天独厚的地理位置和良好的生态环境，“东莞荔枝蜜酿造技艺”在清溪镇得到很好的传承，去年入选第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
东莞素有“荔枝之乡”的美誉。清溪客家人养蜂酿蜜的历史由来已久。梁家世代传承养蜂业，至今已传承四代。早在1915年前，东莞荔枝蜜酿造技艺传承人梁伟东的曾祖父梁顺章就在清溪镇铁松村养蜂，随后将养蜂技艺传授给其子梁金祥。1949年，梁金祥移居香港新界，继续从事养蜂业，并研制发明了天麻蜜、灵芝蜜、牛蒡蜜等荔枝蜜衍生产品。1979年，梁金祥的儿子梁生也移居香港，继承了养蜂酿蜜技术。2007年，梁生退休回到家乡清溪铁松村居住，引导儿子梁伟东继续从事养蜂业。
要酿造出好的蜂蜜，蜜源非常关键，一定要选择优质的蜜源。环境要好，无污染。3、4月份是收取荔枝蜜和龙眼蜜的时节，蜂箱主要放置在清溪镇铁场村、九乡村；7、8月份是收取百花蜜的时节，每年5月份梁伟东会和蜂农一起将蜂箱转场到惠东；12月份是收取鸭脚木冬蜜的时节，每年9月份蜂箱将会被转回清溪。每次转场也是蜂农最为辛苦的，蜜蜂适应新的场地需要四五天时间，有的蜂王还会带着工蜂往原来的场地飞，要抓住蜂王，吸引住工蜂。
