【传统技艺】黄精桑椹酒酿造技艺（运城市）
2021-04-14 10:55
【类别】传统技艺
【地区】运城市
【简介】
黄精桑葚酒有滋肝阴补肾阴、益精血、调肺气的作用。
新鲜桑葚采回或买回来后，先洗净，沥干水。如果天气好可以晒干，天气不好可以用低温档微波炉烘干或低温焙干。新鲜黄精，洗净后，先晒一下或吹干水汽至变软。放锅里蒸熟，再拿出来晒干至七层，反复蒸、晒九次，即九蒸九晒。最后一次晒至7成干时切成0.3~0.4厘米的片，再晒干。这是最传统的做法。白酒的酒度必须是高度酒，必须达到45度以上。低度酒渗透力差，浸出的药效成分会低。药材也会吸收酒里面的水分产生细胞溶胀，形成沉淀浑浊，酒会变的没有美感。
