【传统技艺】五华大布七月七药板制作技艺（梅州市）
2021-04-14 09:58
【类别】传统技艺
【地区】梅州市
【简介】
七月七，吃药粄，岁岁平安，代代沿传。每年农历七月初七，五华县水寨镇大布村家家户户都有做药粄、吃药粄的习俗。大布“七月七药粄”制作工艺距今已有200多年历史。它是中华饮食文化的一朵奇葩
2013年被评选列入为“广东省十大传统特色小吃。
关于大布村七夕吃药粄习俗的由来还有一个美丽的传说。相传，明朝时当地的一个李姓长者患上严重的肠胃病生命垂危。七月七日子时他在睡梦中得到神仙的指点，说只要采用7种草药制粄食用，他就可得救。他醒后，立即采了草药制成粄，食后，果然药到病除。自此，每逢七月七大布村李姓后人都要制作药粄，以示纪念，也寄托对健康的祈望。
大布“七月七药粄”的制作工艺讲究却不复杂，先将提前采集、洗净后晒干的鸡屎藤、尖尾枫、柱叶、香苏、葮心蛇、牛膝头、番石榴叶心等7种草药碾成药粉。然后把糯米粉、粘米粉和草药粉按比例调制拌匀，接着加糖水把粉揉成软硬适中粉团再用雕有花纹的木质饼印模具。把粉团压成一个个饼状药粄，最后把做好的药粄坯放进蒸笼蒸20分钟即可大功告成。
